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陕西葡萄代办商如何判断葡萄是否已经成熟?

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陕西葡萄代办商如何判断葡萄是否已经成熟?

发布日期:2019-07-30 作者: 点击:

陕西葡萄代办商如何判断葡萄是否已经成熟?1.观察颜色变化。到了成熟期,葡萄果实的颜色会从绿色慢慢变成蓝色、红色或者白色。通常情况下,葡萄果实开始转色后,再过几个星期或者几个月就会成熟,具体时间长短因品种、天气和葡萄酒的类型而异。

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如果已达到完全成熟的状态,葡萄果皮上会出现比较明显的白霜,即果粉。此外,观察葡萄梗和葡萄籽的颜色也可以帮助判断葡萄是否已经成熟。葡萄成熟后,葡萄梗和葡萄籽会由原来的绿色变成棕色。

2.按压或摘取葡萄时的手感。葡萄果实未成熟时体积小且颇为坚实,进入成熟期后就会膨胀变大,变得饱满多汁,质地也会变得更为柔软。如果用手即可轻易地压破葡萄,而且很容易就能够把它从葡萄串上摘下,那就说明葡萄已经成熟。

3.品尝葡萄果实。品尝葡萄果实是判断葡萄成熟与否的可靠方式之一。葡萄刚开始时酸度很高,口感非常生涩。成熟后,糖分会从树叶转移到果实中,进而稀释葡萄中的酸性物质,所以成熟的葡萄口感比较甘甜。

此外,已经成熟的葡萄还会呈现出品种特有的香气和风味。通过品尝来判断葡萄的成熟度时,应当选取葡萄串最底部的果实,样本量也需要足够大,因为葡萄成熟的时间不一,总的来说,葡萄串底部的葡萄比顶部的成熟得更晚,生长在阴影遮蔽处的葡萄比在光照充足处的成熟得更晚。

4. 测量白利糖度、滴定酸度和pH值。除了观察颜色、品尝等方式以外,商业化的葡萄种植商为了准确判断葡萄的成熟度,往往会借助更科学精准的手段,即运用相应的工具来测定果实的糖分含量、滴定酸度和pH值。

陕西葡萄代办商表示葡萄成熟过程中,葡萄的糖分含量逐渐增加,酸度逐步下降,pH值则随之上升。糖分含量可通过白利糖度来界定。用于酿造起泡酒的葡萄的白利糖度处于18° 至20°之间即标志着其已足够成熟;而对于酿制静止葡萄酒的葡萄,白利糖度在19°至25°之间方可视为达到合适的成熟度。


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